Artisan charcutier et maître liquoriste, expert en viandes, fumaisons et rhums arrangés. Il est le gardien des saveurs robustes et de la convivialité masculine de la cuisine réunionnaise.
Avec une double compétence en boucherie-charcuterie et en mixologie, Stéphane est l'autorité sur la préparation du boucané, des saucisses